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常见的咖啡种类

2021-04-27 03:16:00

咖啡(coffee)是采用经过烘焙的咖啡豆(咖啡属植物的种子)所制作出来的饮料,咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。咖啡有浓缩咖啡,美式咖啡和奶咖之分。哈尔滨咖啡师培训学校小编为您介绍常见咖啡种类的相关内容。

浓缩咖啡来源于意大利,也称意式浓缩。是所有咖啡的基础,也是咖啡的根本,可以称之为咖啡界里较苦的咖啡。

美式咖啡:在美国认为浓缩咖啡太苦,于是加水稀释,降低苦味。渐渐的此方法流传于世界各地,于是大家便起名为美式咖啡。美式咖啡以其“清淡”的口味著名。

除浓缩咖啡与美式咖啡之外,其他的咖啡种类都可以归类于奶咖。包括:拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡、澳白、脏咖啡等。

白咖啡(Flat White)。马来西亚土特产,约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料,经特殊工艺加工后得到的咖啡,甘醇芳香不伤肠胃,保留了咖啡原有的色泽和香味,颜色比普通咖啡更清淡柔和,故得名为白咖啡。

拿铁的基底为意式浓缩,上面附上大量的牛奶与少量的奶沫,是咖啡与牛奶交融的极至之作。不同于浓缩咖啡与美式咖啡的苦,但也并非十分的甜腻,有浓厚的奶香。

卡布奇诺:此咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。依旧是意式浓缩与牛奶和奶沫结合,但卡布奇诺的牛奶相比拿铁要少,奶沫相应的增加,有淡淡的奶香,不似拿铁那么浓厚。


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焦糖玛琪朵是在香浓的热牛奶上加入浓缩咖啡,再淋上纯正焦糖而制成,香甜美好,甜而不腻。

摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非的咖啡国家向外运输业都不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港。当时主要集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。摩卡由巧克力酱、浓缩咖啡、热奶相融合,给大家带来香甜美好。

澳白起源于澳大利亚(也有一种说法是其起源于新西兰)。用少量的浓缩咖啡作为基底再注入少量的牛奶融合,最后再铺上一层薄薄的奶沫。澳白相较拿铁,浓度更高,杯量更小,奶泡更薄。

脏咖啡是指咖啡与奶的不充分融合,是黑与白、热与冰的碰撞。口感由浓到淡,由深到浅。醇厚的甜逐渐变成清甜,微冰的牛奶滑过味蕾,干净清爽。

康宝蓝(Espresso Con Panna)。意大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。有一种说法是,正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

爱尔兰咖啡(Irish Coffee)。一种既像酒又像咖啡的咖啡,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。

维也纳咖啡(Viennese Coffee)。奥地利著名的咖啡,在温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖,接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡,最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油,一杯维也纳咖啡就做好了。


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