张老师:177-4576-7662(同微信)

金老师:188-4576-5505(同微信)

焦老师:139-4513-0307(同微信)

哈尔滨咖啡师培训
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 学校资讯

法式面包和甜面包区别?

2021-10-09 16:00:35

甜面包指用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点[1]。甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别,花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。

一般甜面包面团中糖含量在18-20%以上,油脂不低于8%(很低一般不低于4%),分直接、中种法操作,根据店内硬件要求可选用冷藏面团操作。可为顾客及时供应热面包。

法式面包的种类:古罗史布鲁面包Growth Bore、风堤面包Fondue、小餐包Peti、香披纽面包Champignon、普利欧修面包Brioche、巧克力面包卷、杏仁片糖霜面包Escargot、皮斯多雷面包Pistolet、可颂面包Croisant、长棍面包Baguete。

哈尔滨西点培训

哈尔滨西点培训提醒您法式面包和甜面包区别?

1、硬度不同

法国面包(baguette),是世界上的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬。甜面包则是软面包,硬度不及法式面包。

2、形状不同

法式面包的外形像一条长长的棍子,所以俗称法棍。甜面包的造型多为圆形。

3、配料不同

法式面包由高筋面粉、酵母、食用盐和水制成。甜面包用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成。

4、类别不同

法国面包品种达150多种,从颜色上说有白面包、黑面包;从形状上说有长棍、圆形、羊角面包;从口感上也有软硬之分。常见的有法棍、可颂等。甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别,花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。


标签

近期浏览:

学校概况
学校简介
课堂实拍
校园生活
资质荣誉
教师团队
课堂实拍
校园生活
资质荣誉
教师团队
就业创业
就业创业
就业创业

微信客服

官方微信           

官方公众号


Copyright © 哈尔滨新东方技工学校 All rights reserved 备案号:黑ICP备2020005220号-2
主要从事于哈尔滨西点培训,哈尔滨咖啡师培训,哈尔滨茶艺培训, 欢迎来电咨询!