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韩式裱花的操作流程是什么?

2021-12-09 11:16:22

韩式裱花是韩国家庭主妇们在裱花的基础上提炼出来的,她们没有时间去学习冗长的课程,所以就只学习其中的奶油霜裱花,同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴,产生了韩式裱花。

国内的韩式裱花课程价格不菲,少则3千,多则1万,去韩国学更加价格不菲,但质量良莠不齐,很多人是自学以后就进行开课了,哈尔滨西点培训学校提醒您只要有心,你完全可以通过自学提炼驾驭韩式裱花。

1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。

2、取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖,并筛入面粉,搅拌均匀。

3、蛋白倒入蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,否则会消泡)

4、方太烤箱调到上下火模式,预热到150度,设置25min

5、预热后放入烤箱中层。

6、蛋糕胚待凉后,切小块待用。

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7、黄油软化到可搅拌状态,再加入25克糖搅拌均匀,最后分4到5次加入水搅匀(每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌),调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。

8、继续加入草莓粉调成粉色,此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋,将调好的粉色黄油装入裱花袋中。

9、在裱花托上放一片剪好的烘焙纸,用圆嘴挤出一条圆锥柱形。

10、用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈,包着圆柱形,左手握着花针不动,右手按n形挤奶油,左手顺时针转动花针,在首片花辨最右边上再按n形挤奶油,如此反复3到4次,玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。

11、将玫瑰花装饰在蛋筒上即可。


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