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饼干酥脆有哪些技巧?

2022-02-16 14:09:37

饼干并不难做,只要掌握了其中的一些小技巧,做出好吃又营养的饼干了,是一件很容易的事情。在休息和空闲的时候,自己在家学会做饼干,既增加了生活的乐趣,又能让家人吃上健康的小零食。日常生活中,人们总少不了要吃些零食,尤其是有小宝宝和老人的家庭,除了正餐之外,需要额外补充一些能量。

超市中琳琅满目的零食,各种可爱的造型的饼干吸引着孩子们的眼球,打着各种诱人标签的饼干使老人们爱不释手,但是这些饼干中却藏着健康的隐患,长期大量使用,对人体健康有不利的影响。哈尔滨西点培训公司提醒您饼干制作容易上手,是烘焙的基础,也因此容易被忽视。烤饼干容易,但不一定能烤好饼干。这里有8个烤饼干的小技巧,帮您烘焙出美味好看的饼干!

技巧一:预热预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度,然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型,口感也更好。但预热温度不能过高,一般提前十分钟预热,达到所需要的烘烤温度即可。

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技巧二:温度预热温度不能过高,同时要避免高温瞬间上色,容易造成饼干外部熟透,内部却尚未烤熟。

技巧三:烘烤如果可以控制上下火温度,可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干,如果无法控制,上下火温度一样即可。

技巧四:降温烘烤过程中,中途可以根据上色情况,适当降低温度续烤。

技巧五:位置除薄片的饼干以外,饼干烤制约20分钟后,这时候可以观察上色情况,根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。

技巧六:时间除薄片的饼干以外,饼干烤制约25~30分钟后,此时上色程度如果过浅,则需要加长时间,并适当调整温度。

技巧七:余温当饼干上色效果已好,并且已达9分熟,这时候可以关火,利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

技巧八:口感饼干在出炉冷却后,口感仍没有酥脆硬的口感,这时候需要根据情况,将饼干放入烤箱,以低温150摄氏度左右烘烤几分钟,以改善饼干的口感。


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