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90天西点综合全能班 Product

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90天西点综合全能班

2022-02-28 15:41:37
详细介绍:

鲜奶裱花包括:

1、理论与基础

2、花边:掌握鲜奶油打发常规,抹蛋糕坯的手法,各种花嘴的认识及运用,几十种流行花边的手法及运用。

星嘴-十余种(豆边、云边、连云边、单、双吊边、单双排扣边、抖边、横S边)

直嘴-五种(直绕边、直绕云边、弧度边、直绕弧度边、直弧边)

草嘴花边、扁齿嘴十余种

叶嘴(两种)(上菲边、下菲边)

康乃馨嘴、饺子嘴、桃嘴、等三十余种花边

3、花卉:玫瑰、五瓣、牡丹、百合、康乃馨、蔷薇、火鹤、荷花、山芋等(二十多种花卉)

4、字体:中文生日快乐、正笔和连笔、寿字的三种写法、健康长寿、英文Happy Birthday(大写)和连笔、Love等

5、浮雕:仙鹤、松树(松鹤图)

6、平面:一帆风顺、机器猫

7、学生自由课:大象、鹰、爱情鸟、熊猫等

8、颜色搭配和喷枪的使用

9、巧克力:巧克力理论知识和各种手工、模具、魔术棒的使用和造型、铲棒、铲花、卷丝造型制作和装饰

10、各种水果切割和摆放

11、慕斯蛋糕制作:草莓乳酪、原味奶酪慕斯、大理石、黄桃优格、花生慕斯、水果慕斯、奶酪樱桃、蓝莓芝士、黑白花牛

12、各种花样蛋糕的抹面(直面、圆面、心形、桃形)

13、组合:各种祝寿、婚礼、卡通蛋糕制作

韩式裱花包括:

1.意式奶油霜配方、小雏菊

2.杯子甜品台装饰蛋糕

3.英式玫瑰、大丽菊、玫瑰花、花卉整合

4.奥斯汀、毛茛、芝士转印

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豆沙裱花:

1.豆沙自然系花卉(奥斯汀、澳洲玫瑰、开放芍药、芍药花苞)

2.豆沙裱花:韩国重油蛋糕坯制作、花枝制作、豆沙蕾丝制作

3.豆沙自然系花卉抹面和组装

4.豆沙自然系花卉牡丹花、花叶组装


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烘焙包括百余种热门技术产品:

1、面包类:

法棍,白吐司,毛毛虫,三明治,菠萝包,丹麦吐司,调理面包,丹麦面包,牛角包,皇冠面包,全麦面包,大理石吐司,白面包,牛奶餐包,菠萝包,白饼,葡萄干面包,章鱼包,奶香饼,起酥面包,奶酪面包,玉米面包,麻辣肉松面包,水果手撕面包,糖发面,奶露面包,甜面包,老式面包,北欧面包,法式小面包

2、干点类:

花生酥,巧克力曲奇,葡萄酥康,椰子圈,黄油曲奇,维也纳,蛋挞,香橙乳酪,蛋黄片,蛋黄酥、芝麻薄饼,马蹄酥,潮式小点,乳酪小饼,香妃酥,一口酥,豆豆酥,富贵酥,宫廷桃酥,榴莲酥,白柠酥,马利酥,原味曲奇,天使蜜豆,罗籣酥,麻条,手指饼干,香酥小点,空心酥,可可西饼,菠萝泡芙,抹茶松子,椰子球,软曲奇,花生牛粒,桃酥,咖啡饼干

3、蛋糕类:

熔岩蛋糕,彩格蛋糕卷,黑森林蛋糕,虎皮蛋糕,枣糕,十里香,德芙哈雷杯,大理石蛋糕,小布丁蛋糕,戚风蛋糕,黄金玉米蛋糕,长白糕,戚风卷糕,三明治,蔓越莓蛋糕,千层麻花,巧克力卷糕,无水脆皮蛋糕,红枣桂圆蛋糕,拿破仑,肉松卷,香妃蛋糕,酸奶相思卷,千层蛋糕,戚风水果卷,黑芝麻咸味蛋糕,水蒸蛋糕,黑珍珠蛋糕,胡萝卜蛋糕,提子蛋糕,香蕉蛋糕

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甜品包含:

意式奶冻布丁、水果塔、提拉米苏、修女泡芙、覆盆子榛子慕斯、巧克力帕里内、红丝绒蛋糕、阿拉比卡巧克力慕斯、芒果千层、伯爵茶夏洛特、芒果慕斯、马卡龙、黑巧克力慕斯等

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咖啡课包含:

咖啡基础理论知识、意式浓缩的制作、奶泡的打发、意式十钟产品制作(拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等)。

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上课时间:周一至周六,早9:00-16:30

学期三个月,随到随学,学期内保证学会。新产品免学费进修。

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